主评：王 勇 北京大学社会学系2002级博士生
【内容提要】就近用餐的行动习惯构成一个以餐饮饭店为核心的特定商圈。在这个有限商圈内，食客的喜新厌旧使客源快捷增添而后又疾速减少，导致餐饮饭店年均15%年的淘汰率跟3-5年一个循环的惨烈景象，使中国餐饮企业成为性命周期最短的企业群。当初，中国餐饮企业正在进入以翻新追求冲破和自救的时期。这种创新表示为三品种型：一，传统模式下的立异??差异化经营（业态差异化、产品差别化、经营差异化）；二，从餐饮商圈宿命到打破商圈限度??连锁化、团体化经营（有形网络化餐饮）；三，从产品经营到资源经营??互联网餐饮（无形网络化餐饮）。作为“新兴传统行业”之一，网络前提下的新餐饮正在使新经济下的新贸易定律日渐浮出水面。
,北大培训; 北京大学博士生中国社会研讨会 会长
上海点对点餐饮治理有限公司
董事、常务副总经理
主讲：陈兴萍 复旦大学哲学系2000届博士
北京大学博士生中国社会研究会（PHD_ACSR）
地点：北京大学理教105室
时光：2007年5月19日（礼拜六）19：00
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